Columnコラム

旬の「きのこ」を食べよう！食物繊維とビタミンDで健康な体づくり

2026/10/05

「最近、野菜が足りていない気がする・・・」
「秋になって食事が少し偏ってきたかも」

そんな方におすすめしたいのが、秋の食卓に欠かせない「きのこ」です。

きのこは低エネルギーでありながら、食物繊維やビタミン、ミネラルなどを含む、毎日の健康づくりに役立つ食材。

そこで今回は、
きのこに含まれる栄養素と健康へのメリット、毎日の食事に取り入れるコツをご紹介します。

きのこの魅力の一つが【食物繊維】です。

食物繊維は、腸内環境を整えるために欠かせない栄養素。
野菜だけでなく、きのこからも補給することで、毎日の摂取量を増やすことができます。

さらに、きのこには種類によって【ビタミンD】も含まれています。
※特にまいたけ＆しいたけ

ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、丈夫な骨を維持するために重要な栄養素です。

年齢を重ねるにつれて骨の健康も意識したいもの。
食事からカルシウムを摂るだけでなく、その利用を助ける栄養素にも目を向けてみましょう。

また、きのこにはビタミンB群やカリウム等も含まれています。

「きのこ＝秋の味覚」というだけではなく、日々の健康を支える栄養源として活用したい食材です。

きのこには、しいたけ、しめじ、えのき、まいたけ、エリンギなど、様々な種類があります。

それぞれ風味や食感が違うだけでなく、含まれる栄養素にも違いがあります。

そこでおすすめなのが、1種類だけでなく「数種類を組み合わせる」こと。

例えば、
・しめじ＋えのき　（食物繊維＋カリウム＋ビタミンB群など）
・しいたけ＋まいたけ　（食物繊維＋ビタミンDなど）
・えのき＋エリンギ＋しめじ　（食物繊維＋カリウム＋ビタミンB群など）
このように、2～3種類を組み合わせると、栄養の幅が広がります。

炒め物やスープ、味噌汁、炊き込みご飯など、普段の料理に加えるだけなので、取り入れやすいです。

ただし、きのこだけではたんぱく質などの栄養素が十分ではありません。

肉や魚、卵、大豆製品、プロテイン等と組み合わせて、バランスのよい食事を心がけましょう。

健康的な食生活というと、「野菜をたくさん食べる」ことを意識する方が多いかもしれません。
もちろん野菜は大切ですが、きのこも食物繊維やビタミン、ミネラルを補える便利な食材です。

特に秋は、さまざまなきのこがおいしく楽しめる季節。

「あと一品、何を食べよう？」と迷ったら、いつもの料理にきのこをプラスしてみましょう。

数種類のきのこを組み合わせたり、肉や魚などのたんぱく質と一緒に食べたりすることで、毎日の食事をよりバランスよく整えることができます。

旬のおいしさを楽しみながら、きのこを上手に取り入れて、秋の健康づくりに役立ててみてくださいね。

岩田潤一郎先生: 株式会社uniteボディメイク代表取締役
パーソナルトレーニングスタジオunite代表

・管理栄養士
・健康運動指導士

自身の-36kgのダイエット経験とボディメイクトレーナーとして25年以上のキャリアから、お客様を確実に成功に導くメソッドを確立。

妻の愛子トレーナーと共にSQCの審査員も務めている。