Columnコラム

冬の定番！お鍋でダイエット②～てっちり

2024/02/20

【美容＆健康コラム】 2024.02.20 Vol,151
管理栄養士　岩田　潤一郎先生

前回からスタートした
「お鍋でダイエットシリーズ」ですが、

今回は
冬が最も旬である魚“フグ”を使ったお鍋
「てっちり」というテーマでお送りいたします！

■フグ食の歴史

フグは毒をもつ魚として知られていますが
実は縄文時代から食べられていたことが分かっています。

その後も継続して食べられていたのですが
まだ調理法が確立しておらず、

江戸時代にはフグを食べることを禁止する
「河豚禁制」がたびたび出されました。

明治時代になってフグの調理方法が確立されると
フグは高級食材として食べられるようになり
フグ鍋＝てっちりも定番となったようです。

※てっちりは主に関西での呼称

■なんで「てっちり」って言うの？

諸説ありますが
昔の人がフグを鉄砲（てっぽう）と呼んでいたことからきている…
というのが一般的です。

食中毒になることを“あたる”と言いますが
「フグにあたると死ぬ」というのと
「鉄砲の弾にあたると死ぬ」という
洒落からついた呼び方なんですね。

そのためフグのお鍋は
鉄砲鍋（てっぽうなべ）とも呼ばれています。

また「ちり」とは「ちり鍋」のことで
これは白身の魚を使った鍋のことを言います。

魚の切り身を熱い鍋の中に入れると
身がちりちりと縮んでいく様子から
「ちり鍋」と名付けられたと言われています。

この「鉄砲」と「ちり鍋」が合わさり
「てっちり」へと変化したようです☝

■てっちりでダイエット

よく使われているトラフグの栄養成分です。

＜100g当たり＞

・熱量：80kcal
・たんぱく質：19.3g
・脂質：0.3g
・糖質：0.2g

基本的に白身魚は低脂質＆高たんぱく質ですが
その中でもフグは特に脂質が少ない
【とても優秀なダイエット食材】です！

多く含まれる微量栄養素は
・ビタミンD：カルシウムの吸収を助ける
・ビタミンB2：脂質代謝を助ける
・ビタミンB6：たんぱく質代謝を助ける
などがあり、

特徴的なものとして【タウリン】が多く含まれるので
肝臓の働きを活発にしたり
血圧が気になる方にもおすすめです🌟

てっちりは切り身だけでなく
白子や皮なども楽しめる美味しいお鍋ですので
ぜひこの季節に味わってみてはいかがでしょうか(^^♪

鍋ダイエットシリーズラストとなる次回は
『チゲ鍋』というテーマで体の芯から温まりましょう！

岩田潤一郎先生: 株式会社uniteボディメイク代表取締役
パーソナルトレーニングスタジオunite代表

・管理栄養士
・健康運動指導士

自身の-36kgのダイエット経験とボディメイクトレーナーとして25年以上のキャリアから、お客様を確実に成功に導くメソッドを確立。

妻の愛子トレーナーと共にSQCの審査員も務めている。