【美容＆健康コラム】 2024.02.20 Vol,151
管理栄養士 岩田 潤一郎先生
前回からスタートした
「お鍋でダイエットシリーズ」ですが、
今回は
冬が最も旬である魚“フグ”を使ったお鍋
「てっちり」というテーマでお送りいたします！
■フグ食の歴史
フグは毒をもつ魚として知られていますが
実は縄文時代から食べられていたことが分かっています。
その後も継続して食べられていたのですが
まだ調理法が確立しておらず、
江戸時代にはフグを食べることを禁止する
「河豚禁制」がたびたび出されました。
明治時代になってフグの調理方法が確立されると
フグは高級食材として食べられるようになり
フグ鍋＝てっちりも定番となったようです。
※てっちりは主に関西での呼称
■なんで「てっちり」って言うの？
諸説ありますが
昔の人がフグを鉄砲（てっぽう）と呼んでいたことからきている…
というのが一般的です。
食中毒になることを“あたる”と言いますが
「フグにあたると死ぬ」というのと
「鉄砲の弾にあたると死ぬ」という
洒落からついた呼び方なんですね。
そのためフグのお鍋は
鉄砲鍋（てっぽうなべ）とも呼ばれています。
また「ちり」とは「ちり鍋」のことで
これは白身の魚を使った鍋のことを言います。
魚の切り身を熱い鍋の中に入れると
身がちりちりと縮んでいく様子から
「ちり鍋」と名付けられたと言われています。
この「鉄砲」と「ちり鍋」が合わさり
「てっちり」へと変化したようです☝
■てっちりでダイエット
よく使われているトラフグの栄養成分です。
＜100g当たり＞
・熱量：80kcal
・たんぱく質：19.3g
・脂質：0.3g
・糖質：0.2g
基本的に白身魚は低脂質＆高たんぱく質ですが
その中でもフグは特に脂質が少ない
【とても優秀なダイエット食材】です！
多く含まれる微量栄養素は
・ビタミンD：カルシウムの吸収を助ける
・ビタミンB2：脂質代謝を助ける
・ビタミンB6：たんぱく質代謝を助ける
などがあり、
特徴的なものとして【タウリン】が多く含まれるので
肝臓の働きを活発にしたり
血圧が気になる方にもおすすめです🌟
てっちりは切り身だけでなく
白子や皮なども楽しめる美味しいお鍋ですので
ぜひこの季節に味わってみてはいかがでしょうか(^^♪
鍋ダイエットシリーズラストとなる次回は
『チゲ鍋』というテーマで体の芯から温まりましょう！
【プロフィール】Facebookより
岩田 潤一郎（いわた じゅんいちろう）
https://unite-diet.com/trainer.html
北海道出身 函館ラ・サール高校 中京大学体育学部
株式会社uniteボディメイク 代表
航空自衛隊出身のボディメイクコンサルタント。
ダイエット・ボディメイク専門「パーソナルトレーニングスタジオunite」の代表。
毎週日曜日YouTubeにてボディメイク情報発信中！
